Kategoria: Przystawka

Mleczny chleb shokupan, tatar wołowy, szalotka, trufla, kapary, marynowana cebula, żółtko, sos musztardowy, mikroliście

Kategoria: Danie główne

Bulion paitan, tare tantanmen, olej chilli, gruby kręcony makaron w stylu kitakata, wołowina soboro, pak choi, jajko ajitsuke, czerwona cebula, orzechy ziemne, shichimi togarashi.

Kategoria: Deser

Kakigōri to unikalny japoński deser lodowy przygotowany z wyjątkowo miękkiej, filtrowanej wody o niskiej mineralizacji. Dzięki tej technice lód niemal rozpływa się w ustach, jego struktura przypomina świeży śnieg pokryty mleczną bazą. Całość wzbogacona jest autorskim syropem ze świeżych kiwi przygotowanym na miejscu, bez sztucznych dodatków. Całość wykończona aksamitnym kremem na bazie mascarpone.